筷子渊源之－－筷箸溯源及发展(9)

三、炎黄子孙何时用箸吃饭

现今人类进食的工具主要分三种：(1)欧美和北美一用刀、叉、匙，一餐饭三器并用。(2)中国、日本、越南、韩国和朝鲜等一用筷。(3)非洲、中东、印尼和印度等一以手抓食。

美国加州福尼亚大学名誉教授怀特调查後说：『用刀叉，手指和筷子吃饭的三类人，以强硬态度维据自己的餐具。』特别是手抓食者，常被人看作不文明，可他们却自我感觉良好。例如美国洛杉矶有一家菲律宾餐馆，大做广告以抓食为荣，公开警告那些不愿以手抓饭顾客，谢绝他们光临。

中国是筷箸的发源地，以筷进餐少说也有3000多年的历史，是世界上以筷为食的母国，原来以手抓食的马来西亚、新加坡、印尼等地，由於大批华侨以筷进餐，天长日久，当地居民受其影响，也学会以筷吃饭，故而华侨多以用筷进餐为荣。

说来令人不信，中国在发明了筷箸後，也曾有较长时间用手抓食。堂堂炎黄子孙，既然发明了灵活无比，拨、挑、挟、拌无所不能的筷子，为何放著不用，非要用两双半的肉筷呢?历史是微妙的，也是复杂的，对於筷箸的乡功能，我们的祖先无法一次清醒地完全认识，这才产生了曲折的过程。

要探讨中国人何时以箸吃饭的问题，也如筷箸何人发明一样，史无记载，但从史书只字片语中可找到一些线索，《礼记·曲礼上》 『 饭黍毋从箸』，这话说得很明白，就是吃黄米饭不要用筷子，《礼记》还有『共饭不泽手，的记载。所谓『共饭』，就是把饭盛在大器中，供席上抓食。所谓『泽手』，唐孔颖达疏：『古之礼饭不用箸，但用手，既於人共饭，手宜洁净，不得临时委莎手乃食，恐为人秽也。』《广韵》委莎：『雨手相切摩也』。这种动作既不雅观，且极为失礼，故而应当避免。由此可知先秦人们吃饭是不用箸而用手的。

《礼记·曲礼上》又载：『羹之有菜者用荚，无菜者不用荚。』荚也就是筷子。先秦时，菜除了生吃外，多用沸水煮食。按照当年礼制，箸只能用於挟取菜羹，饭是不能动箸的，否则被视为失礼。《史记》也有此说：『犀玉之器，象箸而羹。』所以当年箸的作用较单纯，仅是用来挟取菜羹而已，至於吃饭依然保持原始的习俗，抓而食之。不过古人也傻得可爱，祖上传下来的规炬，谁也不敢更改，怕违反食俗礼制。尽管抓食不卫生，又麻烦，但他们还是墨守成规，每餐以箸挟菜，以手捏饭，数百年不知改变。

行文至此，记得大陆电视连续剧《封神榜》中有这样一个镜头，西伯侯姬昌逃归西歧时，在路边一小饭铺就餐，手捧著一大碗白米饭用筷子不断送入口中：有民俗学者指出，编导太缺乏历史常识，殷纣时期堂堂西伯侯怎会违反以手抓食的礼制，而以箸吃饭呢?